Sladký život na Low Carb: Jak zkrotit chutě a čím nahradit cukr?

Už nikdy si nedám dortík?“ To je nejčastější otázka, kterou slyší každý výživový poradce. Dobrá zpráva: Na Low Carb se sladkého vzdát nemusíš. Jen se naučíš používat jiné suroviny, po kterých ti nevyletí cukr v krvi do nebes a následně se nedostaví ten známý „cukrový absťák“.

1. Bílá smrt vs. Přírodní sladidla

Klasický cukr a med jsou na Low Carb tabu. Čím je tedy nahradit, aby to chutnalo jako dezert a ne jako chemická laboratoř?

1. Erythritol: Vypadá jako cukr, chutná skoro jako cukr, ale má nula kalorií a nulový glykemický index. Tělo ho nevstřebává, prostě jím projde.

2. Xylitol (Březový cukr): Chutná skvěle, ale pozor – je toxický pro psy a ve velkém množství může mít projímavé účinky.

3. Stévie: Přírodní a velmi sladká. Často má ale specifický ocásek, takže ji doporučujeme kombinovat třeba právě s erythritolem.

2. Mouka, která dává smysl

Pšeničná mouka je v podstatě jen „cukr v převleku“. Na pečení v Low Carb stylu používáme suroviny, které zasytí:

1. Mandlová mouka: Královna LC pečení. Jsou to prostě jen najemno namleté mandle. Skvělá na korpusy a sušenky.

2. Kokosová mouka: Pozor na ni! Nasává strašně moc tekutin. Tam, kde dáváš hrnek mandlové, stačí čtvrt hrnku kokosové.

3. Mleté ořechy: Vlašáky nebo lískáče dodají dezertům neskutečnou vůni.

3. Tipy na bleskové LC mlsání (hotovo do 5 minut)

Nemusíš být cukrář, abys zahnal chuť na sladké. Zkus tohle:

1. Řecký jogurt s ořechy: Plnotučný jogurt, pár vlašských ořechů a špetka skořice. Pokud potřebuješ sladit, kápni tam pár kapek stévie.

2. Čokoládová záchrana: Čtvereček vysokoprocentní čokolády (85 % a víc) s lžičkou mandlového másla. Je to „tuková bomba“, která okamžitě vypne chuť na sladké.

3. Borůvky se smetanou: Lesní ovoce (borůvky, maliny, jahody) má nejméně cukru. Se šlehačkou (bez cukru!) je to královský dezert.

4. Tabulka: Co čím nahradit při pečení?

5. Zlaté pravidlo: Nejdřív jídlo, potom dezert

Největší chyba je dát si sladké (i to Low Carb) na lačný žaludek. Vždycky si dej nejdřív pořádný oběd plný bílkovin a tuku. Sladká tečka by měla být skutečně jen tečkou, ne hlavním chodem.

Pamatuj: Tvým cílem je odnaučit mozek závislosti na extrémně sladké chuti. Čím déle budeš na Low Carb, tím sladší ti bude připadat i obyčejná mrkev nebo hrst mandlí.