Smažení bez výčitek: Proč vyhodit slunečnicový olej a na čem fakt vařit?

Dneska se podíváme pod pokličku (doslova). V low-carb stravě jsou tuky náš hlavní pohon, ale není tuk jako tuk. Spousta lidí dělá tu chybu, že si koupí kvalitní maso a pak ho „pohřbí“ na levném rostlinném oleji. Pojďme si ujasnit, co má v pánvi co dělat a co patří rovnou do koše.

1. Slunečnicový a řepkový olej? Raději ne.

Tyhle oleje jsou plné omega-6 mastných kyselin, které ve velkém množství podporují záněty v těle. Navíc se při vysokých teplotách přepalují a vznikají v nich škodlivé látky. Pro naše účely jsou prostě nestabilní.

2. Sádlo – Návrat ke kořenům

Naši předci věděli, co dělají. Vepřové nebo kachní sádlo je neuvěřitelně stabilní i při vysokých teplotách. Má skvělou chuť a ke flákotě masa se prostě hodí nejvíc.

3. Ghí (přepuštěné máslo) – Tekuté zlato

Klasické máslo se na smažení pálí kvůli obsahu mléčné bílkoviny. Ale ghí? To je čistý tuk, který vydrží i pořádný žár, a přitom jídlu dodá tu božskou máslovou vůni. Na vajíčka nebo rybu neznám nic lepšího.

4. Kokosový olej – Exotika, co dává smysl

Skvělá volba, pokud vám nevadí lehký nádech kokosu (nebo sáhněte po verzi bez vůně). Je velmi stabilní a tělo ho umí bleskově využít jako zdroj energie.

5. Olivový olej – Jen s citem

Extra panenský olivový olej si nechte do salátů. Na krátké orestování zeleniny je fajn, ale na dlouhé smažení řízků ho škoda – ničíte v něm ty nejcennější látky.

Závěrem

Nebojte se tuků, ale vybírejte si ty kvalitní. Vaše tělo je jako motor – když do něj nalijete špatný olej, dřív nebo později se zadře. Na bezsacharidu.cz jedeme na poctivé palivo!

Na čem nejraději smažíte vy? Máte doma sklenici poctivého sádla, nebo jedete na ghí? Napište mi!