Borůvková zmrzlina bez zmrzlinovače
Každé sousto je exploze lesní chuti borůvek, které se snoubí s hedvábnou jemností smetany a mascarpone. Není to jen zmrzlina, je to osvěžující odměna, která tě udrží v ketóze a přitom uspokojí každou buňku toužící po sladkém. Je to čistá esence léta, kterou si můžeš dopřát kdykoliv.
Postup přípravy
Základní krém: V čisté misce vyšlehej studenou smetanu dotuha. V jiné, větší misce krátce prošlehej mascarpone se sladidlem, vanilkovým extraktem a špetkou soli – stačí jen tak, aby se suroviny propojily a krém byl hladký. Pak opatrně a po částech ručně stěrkou vmíchej ušlehanou smetanu do mascarpone základu.
Borůvkové kouzlo: Borůvky vlož do mixéru a rozmixuj je na jemné pyré (pokud máš rád v textuře kousky ovoce, stačí je důkladně rozmačkat vidličkou). Borůvkové pyré pak opatrně vmíchej do smetanového základu. Můžeš ho zamíchat úplně do hladka pro sytě fialovou barvu, nebo jen lehce cik-cak, čímž vznikne krásný mramorový efekt.
Klíčový krok pro krémovost (Mrazení): Směs přelij do nerezové nebo skleněné formy (například formy na biskupský chlebíček) a dej do mrazáku. Tohle je nejdůležitější část: Každých 30 minut po dobu prvních 2 až 3 hodin zmrzlinu z mrazáku vyndej a důkladně ji prošlehej vidličkou nebo ručním šlehačem. Tím spolehlivě rozbiješ vznikající ledové krystalky a zmrzlina bude dokonale sametová.
Servírování: Po posledním prošlehání nechej zmrzlinu finálně dotuhnout ještě alespoň 2 hodiny. Před samotným podáváním ji vyndej z mrazáku asi 10 minut předem, aby lehce povolila a šly z ní dělat krásné kopečky. Ozdob ji čerstvými borůvkami a lístky máty.
Tip : Pokud ti zbude čerstvá máta, pár lístků nasekej úplně nadrobno a vmíchej je rovnou do borůvkového pyré před zmrazením. Dodá to zmrzlině neskutečný letní šmrnc!