Losos s máslovým chřestem a holandskou omáčkou
Tento recept je ztělesněním lehké a přitom luxusní večeře. Šťavnatý filet z lososa s křupavou kůžičkou v kombinaci s jemným chřestem a bohatou, sametovou omáčkou potěší každého milovníka ryb. Je to důkaz, že low-carb kuchyně může být neuvěřitelně sofistikovaná a přitom hotová do 20 minut.
Postup přípravy
Lososa osuš, osol a opepři. Na pánvi s trochou tuku ho opeč nejprve kůží dolů (cca 4 minuty), pak otoč a dopeč 2 minuty.
Chřest krátce orestuj na pánvi na másle se špetkou soli (stačí 5 minut, aby zůstal křupavý).
Na omáčku vyšlehej žloutky s citronem ve vodní lázni a pomalu zašlehávej teplé máslo, dokud směs nezhoustne.
Servíruj lososa na lůžku z chřestu, přelij omáčkou a ozdob citronem.
TIP: Losos s kůží: Vždy opékej lososa s kůží směrem dolů. Kůže se krásně vypeče dokřupava a maso zůstane šťavnaté.
TIP: Správná teplota: Před pečením nechej lososa 15–20 minut odpočinout při pokojové teplotě. Zajistíš tak rovnoměrné propečení.